Zo bereid je je team voor op het terrasseizoen

1. Regel de ontvangst buiten

Op een terras komt je gast niet door één deur binnen. Hij kiest zelf een tafel, en wacht. Spreek met je team af wie het terras in de gaten houdt, en dat iedereen die gaat zitten binnen een paar tellen wordt begroet. Ook als het binnen druk is.

2. Houd het tempo erin

Zon, gezelligheid en volle glazen: het terras is je visitekaartje, maar ook de plek waar een gast het snelst wacht. Lege glazen op tijd weghalen en het tweede rondje aanbieden is op het terras nog belangrijker dan binnen. Lees ook bijverkoop zonder opdringerig te zijn.

Het terras is jullie visitekaartje.

3. Begin het seizoen samen

Vaak komen er in het voorjaar nieuwe mensen bij. Een korte training aan het begin van het seizoen zorgt dat iedereen hetzelfde verhaal kent: hoe we ontvangen, hoe we adviseren, hoe we afscheid nemen. Dat geeft teamspirit, en je gast merkt het meteen.

De terrastraining van Gast is Koning loopt de hele reis van de gast op het terras langs, van het eerste plekje tot de rekening. Kijk bij de horecatraining.

4. Houd de afspraken zichtbaar

Een training blijft hangen als de afspraken zichtbaar blijven. Posters, stickers en kaartjes in de personeelsruimte helpen daarbij. Zo zijn de afspraken ook in juli nog scherp, als het druk is en het team wisselt.

5. Meet of het werkt

Een mystery guest komt ook op het terras. In het rapport zie je of de ontvangst buiten, het tempo en het afscheid op peil zijn, en in het dashboard volg je de lijn door het seizoen. Zo weet je in september wat er in het volgende seizoen beter kan.

Veelgestelde vragen

Wanneer plan je een terrastraining?

Aan het begin van het seizoen, in het voorjaar. Dan zit het hele team in het verhaal en begin je het seizoen met teamspirit.

Komt de mystery guest ook op het terras?

Ja. De checklist houdt rekening met het terras: de ontvangst buiten, het tempo, de lege glazen en het afscheid.

Hoe lang duurt een terrastraining?

Ongeveer een uur, op locatie, met je eigen team. Een losse training duurt ongeveer anderhalf uur en kost 1.695 euro, exclusief btw en reiskosten.